广州花都区小吃（棒槌果子）培训
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小吃（棒槌果子）职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，广州小吃（棒槌果子）培训(广州小吃（棒槌果子）餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。广州花都区小吃（棒槌果子）培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、中国四大小吃
一、用料羊肉 500克洋葱 半个盐 10克黑胡椒碎 少许鲜迷迭香 一根配菜可以随意，比如西兰花白菇类烤羊肉的做法步骤步骤 1切蒜和洋葱末，放入羊腿肉，注意是切不是剁，剁出来的洋葱是臭味，切出来的是甜香口感，不服你剁一份，切一份对比一下步骤 2红酒，迷迭香，盐，黑胡椒碎，手抓，一定上手抓这步很关键，就像潮汕手工丸，跟工厂加工出来的肉丸两种味道一样的原理，细节决定成败，盖膜腌20分钟步骤 3预热烤箱，盐，土豆，白胡椒粉，百里香叶素油，下手抓。我家烤箱185℃烤25分钟以内就行。这时候西兰花和白菇用水焯一下，准备配菜，可以省略这步配菜步骤 4绳子把肉卷起来的肉捆上，起锅放一点点水稀释黑椒汁。开锅后加一小饭勺淡奶油马上关火。步骤 5另起锅放一点点底油，放入油锅内大约5分钟左右煎至金黄，然后放入烤箱步骤 6175℃我家烤箱25分钟出锅，切，淋加水和淡奶油的黑胡椒酱吃就完了。
二、主料:羊肉2斤，拌饭酱2大匙，蚝油2匙，酱油半碗，胡椒粉一匙，五香粉一匙，姜一块，葱3颗，大蒜一瓣辅料:料酒2匙做法:1、主材料，羊肉2斤。2、将羊肉洗净，加入Xo酱。3、依次加入所有配料。4、用手抓匀，盖紧腌个一晚上。5、取出腌好的肉，去掉粘在肉里的姜葱蒜，均匀的摆入烤网，提前预热好烤箱250度。6、将羊肉送入烤箱中层，用上下火250度烤25分钟左右即可出炉。
3.将卷好的圆筒擀成长形，再将擀好的长条面皮卷成圆筒状，即做成油酥面团。4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。1.“狗不理”包子新疆的干拌、烤羊排、烤全羊、烤羊肉、馕、烤包子八、龙抄手主料面粉500g辅料食用油盐花椒粉十三香步骤1.面盆里倒入适量开水，放入两勺盐，盐化开放入面粉和成面团！2.面团静置20分钟，这段时间可以切葱花，量随依个人口味添加！3.取一小碗，倒入适量食用油，盐，十三香，最后放入适量面粉搅成糊状！4.面团揪成块，赶开，放适量油糊，把饼卷起来，摁成团然后赶成面饼！5.可以一次多做一点，用保鲜膜隔开放入冷冻，随时可以拿出来做！6.平底锅放油，煎成两面金黄即可出锅！7.香喷喷的酥油饼出锅
材料原材料面粉…………………………300克鸡蛋…………………………1个猪油…………………………300克调味料糖粉…………………………20克做法1、将3／5面粉过筛加猪油、水、鸡蛋和咸水油酥，2／5面粉过筛加猪油和成油酥；2、将水油酥包入油酥，擀薄折成3折，再擀薄折成4折；3、复擀薄后卷起切剂，刀口朝上再擀薄后放入120摄氏度油锅中，炸熟，撒上糖粉装盘。特别提示擀时一定要厚薄均匀。开心贴士吴山酥油饼是用油面迭酥而成。它上尖下圆，形似一座金色的山峰，盖上的绵白糖，又如山顶上的皑皑白雪。吴山酥油饼不仅形美，而且脆而不碎，油而不腻，又香又甜，八嘴酥软，深受中外宾客欢迎。相传五代十国末，赵匡胤与南唐李升交战，被困于今安徽寿县的地方，当地百姓用栗子粉制成酥油饼，给赵军充饥。赵匡胤建立宋朝后，为纪念此事，命御膳房照样仿制，取命“大救驾”。南宋时，吴山一带百姓将栗子粉改成麦粉，使油饼酥层清晰，味道更佳，“吴山酥油饼”便流传至今。
· 四川小吃—樟茶鸭子1．将炒锅置旺火上，锅内置一竹宵箕，加150河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。桂发祥十八街麻花是天津市汉族名点，与狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为天津三绝。由范桂才兄弟始创于1937年，因店铺坐落在大沽南路十八街而得名。十八街麻花选料精细、工艺考究，运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能，选用面粉、植物油等食材，经过发肥、熬糖、配料、制馅等20多道关键工序精制而成。122014年12月，桂发祥十八街麻花制作技艺成功入选第四批国家级非物质文化遗产名录（ⅷ-160）。
植物油等食材，经过发肥.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=df25aa15fb039245a1e0e909b7a488fa/e61190ef76c6a7efd2f0f4fefafaaf51f2de6617、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能，选用面粉。122014年12月，桂发祥十八街麻花制作技艺成功入选第四批国家级非物质文化遗产名录（Ⅷ-160）.com/zhidao/pic/item/e61190ef76c6a7efd2f0f4fefafaaf51f2de6617.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink">
云南怪味鸡块是用鲜嫩的鸡腿肉，用大葱、八角、肉桂、花椒、麻椒、姜片、料酒、孜然粉等多种香料腌制，经过油炸，再撒上芝麻、蒜末、孜然制作而成。1、云南怪味鸡块是一道汉族特色小吃，怪味又称百味，云南怪味鸡块，咸、甜、麻、辣、酸、香各味俱全，又互不压味，散发出一种特殊的味道。2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，而且很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 怪味鸡块选用上等鸡腿肉，是整田践却表只鸡中铁含量最多的一坏斤区杀给酒探也滑部分，营养美味全都有。 3、云南怪味鸡块做法：（1）用料:鸡腿100探0克，孜然50克，熟芝麻(白、黑)各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，面粉适量，盐适量。（2）鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除本严血水，捞出淋干水分，把麻低华多令而热围末策椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。（3）另升束括解把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟烈字，然后捞出，控干油节。（4）在控干油的过程中把油管求频收儿毫标事析千测温升至高温，然后把第一便炸好的鸡块再放入高温的油中，炸至金黄色，捞出。（5）把葱作算永花号、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒放入一个器皿中，然后泼上热油，使材料的味释放出来。（6）把炸好捞出的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。4、注意事项：第一遍和第二遍的油温度一定要控制好，这样才能是鸡块吃起来口感里嫩外酥。一般的风味都是云南风味，所以怪味鸡块也称为"云南怪味鸡块"。
我喜欢啊七、可以去买本，中式点心回来研究研究
一、1.不管你是用炭烤还是用电来烤，都要用大火，这样就可以马上锁住羊肉的水分，才能有外焦里嫩的口感。先把羊肉串平放在烤炉的上面，要多翻动，让羊肉串受热更均匀，这样也可以防止羊肉被烤干而影响口感。一直把羊肉串烤到外表微黄，并且开始滋滋冒油的时候，就用刷子把肥肉冒出来的油刷到瘦肉上去，两面都要刷均匀，这样烤出来才香，2.刷好油后继续烤，并要不停地翻动，一直把羊肉烤熟，烤到外表有些金黄就可以往上面均匀地撒上孜然粉和辣椒面，撒好后继续烤，继续不停地翻动，让孜然粉和辣椒面的味道渗透到羊肉里面去，一般撒完撒料后就不能烤太久，否则很容易把撒料烤糊。一般有6~8分钟左右的时间就能把羊肉串烤好，具体的时间就要看羊肉的大小和火力的大小来定。这样一个外焦里嫩，香辣美味的烤羊肉串就做好了。
二、烤羊肉串是大人，孩子都比较喜欢吃的一种美食，烤羊肉串好吃的关键是调料，调料有孜然有，五香粉和盐，羊肉烤好以后，首先要撒少许的盐食使之有咸淡味，然后再撒一层五香粉最后再撒一层孜然粉，这样做出来的羊肉串最好吃，
三、要让羊肉串烤得好吃，首先要选用优质的羊肉，切成均匀的小块，用适量的盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制30分钟以上。炭火烤时，要先将肉串烤至两面金黄，再调整火候，持续翻转烤至熟透。烤制过程中可以用刷子沾上蜂蜜、酱油等涂在肉串上增加口感。最后，将烤好的羊肉串撒上芝麻、香菜等调料即可。
1.将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。 2.大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。 3.用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。 4.将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍或锅魁在炉上烤热，可用手撕或切成块放于碗内先用蒜和姜爆锅，再放入葱段和肉块，用大火爆炒添少许水加少许调味品概括20分钟左右即可
清汤越鸡
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
